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人參

 人參屬於五加科野生植物，野山參以支大、漿足、紋細、蘆（根莖）長、碗密、有園蘆及珍珠點者為佳。由於人參的產地不同，加工方法有別，故人參又有多種名稱，諸如高麗參、別直參、高麗參、東洋參、生曬參、紅參、糖參、白參等。其實，這些都屬人參範圍。

    人參味甘微苦，性溫，入脾、肺經，有大補元氣的作用，是一種良好的強壯劑，為補虛扶正，抗老防衰要藥。中國古代醫家或稱「人參補益之功，獨冠群草」，或謂「人參為萬病靈藥」，有「起死回生」之力，日本人認為人參屬於一種「千草之靈，百藥之長」。大凡年老體衰，五臟虛弱，久病贏瘦，勞傷虧損，食慾不振，慢性腹瀉，心慌氣短，失眠健忘，貧血頭昏，神經衰弱，以及性機能減退等一切氣血不足之人，服之皆有裨益。

    多年來國內外學者關於人參的臨床研究和藥理實驗均證實：人參的補益強壯作用是多方面的。人參主要含有多種氨基酸、糖分、維生素B1和B2、煙酸、泛酸、蛋白合成促進因子以及人參峯、人參醇、人參酸等。其進補養生作用表現在對神經系統有顯著興奮作用，進而提高機體工作效力；改善機體免疫功能，提高人體抗病能力；使心臟收縮力加強，具有抗缺氧、抗疲勞的功能；調節人體膽固醇的代謝，抑制高膽固醇血症的發生；有促進性腺激素樣作用，能夠促進男女性腺機能，對性機能減退者有益；可刺激造血機能，加速血細胞的生成，使造血機能旺盛，增強人的體質。