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芡實

芡，屬於睡蓮科植物，生於池沼湖泊中，夏季抽莖長梗，梗端開紫花，不多日即結實，名芡實，俗稱雞頭果。其性平，味甘澀，入脾腎二經，具有益腎固精，補脾止泄的作用，常用來治療腎虛遺精，滑精早泄，尿頻，遺尿，白濁，脾虛便溏腹瀉，婦人帶下病等。

    芡實在中國自古即被作爲養生藥物，列入《神農本草經》之「上品」，認爲它能「補中，益精氣，強志，令耳目聰明，久服輕身不饑，耐老神仙」。當然，「神仙」不足以信，「耐老」是說它有抗衰老的功效。《藥性論》中指出：「嬰兒食之不長，老人食之延年。」這裏「不長」是因爲芡實「多食壅氣，最難消化」，易傷小兒脾胃之氣而影響兒童生長發育。「延年」則與「耐老」同一意思。由此可見芡實乃中老年人養生妙品。從中醫理論來講，腎爲先天之本，脾屬後天之本，芡實既補脾，又益腎，先天後天皆受補益，故爲養生保健之物。正如明代醫家繆希雍所言：芡實「補脾胃固精氣之藥也，精氣足，脾胃健，則久服能耳目聰明，輕身不饑，耐老神仙，所自來矣。」現代研究認爲，芡實含有對人體有益的五大營養素，並且容易消化，確實具備作爲補益藥的物質基礎。

    至於服食芡實的方法，也頗重要，宋代大文豪蘇東坡是採用蒸熟後細嚼慢咽法，而多數醫家則喜用芡實煮粥法，或曰「芡實粉粥固精氣，明耳目」，或曰「糯米合芡實作粥食，益精強志，聰耳明目，通五臟，好顔色」，或曰「雞頭粥益精氣，強志意，利耳目」等，均屬經驗之談。